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在一起吃饭或者是由公司发起,或者组织一群人吃顿饭就是属于团餐,而这种团餐就是找专门的供应商团队来上门服务,如果还没有明白的话,其实可以这样子理解,团餐就是一个组织,比如事业单位,学校食堂,或者医院的部分病人一起叫餐,然后配送,这就是团餐。
团餐的发展是在后面开始起步的,最开始的都是传统的快餐业务模式,因为国内人口基数大,同时团餐市场起步也刚刚好,很多企业都加入团餐的市场竞争中,但在不断的摸索中,发现了只有在完善好交易的规则和硬性准入制度和竞标理性监理,才能让团餐做的更久,更加社会化市场化,才能让企业更加商业化。
但目前的餐饮环境有诸多不便,也造成了团餐也带有很多痛点,比如食品安全,采购信息不准确,品牌只在部分地区有名气,还有管理制度不标准等,而且很多餐饮行业的市场都是比较小,如果跟知名的餐饮公司合作,成本又负担不起,两家做湘菜的餐馆有不能保证做一样品质的菜,而且每个餐饮企业做的质量也不能同时保证。
在采购食品的时候,因为不能及时录入信息,就会导致食品存放时间不能保证,运输期间也不能确保食品的保鲜期,所以有的时候团餐会被很多餐饮企业忽略。
就目前的团餐市场数据来看,市场集中度极低,呈现小而分散的格局,但低市场集中度的行业往往蕴藏机会。未来随着行业市场化程度持续提高,信息化、智能化、现代供应链管理等新兴技术加速渗透,团餐行业的市场集中度或将大幅提升。
同时团餐的用意也是非常明显,也是为了能够加上更多的菜品,在价格上更符合大众所能接受的,在食品的安全上面也要给客户一个保证。国家政策支持的加入也为团餐注入更多的动力,现目前团餐配送安全意识也越来越高了。