不管是做什么行业，首先需要摸清客户的类型，年龄，是在校还是企业人员这些，而团餐则不同，所接触的客户种类可以是在校学生，也可以是企业，还可以是医院，这也就形成了团餐业务人员找客户需要通过不断的调查才能做好应对措施，根据客户和消费者的需求变化来变化，在挖掘客户的时候，需要了解以下详情才能更好的跑业务。
一、团餐的客户类型
1、公司团餐的形式
企业有分很多种，公司，个体经营户，还有工作室这一类都是经营工商业组成的联合团队。公司作为商务团膳的主打市场。他们对于团餐公司的制度要求，还有安全问题，要求会更加高，一般都是园区写字楼为主。
2、机关单位的团餐
机关单位一般指的是政府办事处的。在团餐市场上，机关单位一般都是以外包的形式外包出去，这也是很多团餐行业不可忽视的地段。
3、学校的团餐膳食
医院是伤病痛者所需在的救助机构。在医院团餐当中，需要就餐人员包括：医生，护士，家属，病人，以及其他勤杂人事，所以比较考究团餐中营养比对，有的病人忌讳吃某些食物，就需要合理的分配。
4、团队活动外出就餐
一般团队外出活动都是企业为主，而且外出就餐基本都是预定餐馆，但活动团膳具有组织性、事前性、逻辑性的特点。
二、团餐市场的前景
1、人口数量的增长和消费能力的增强将进一步拉动食品和餐饮消费市场
根据国家统计局数据，截至 2016 年末我国城镇常住人口 79,298 万人，城镇化率达到57.35%，从 1978 年起以年均增长 1.03 个百分点的速度稳步提高，根据《国家新型城镇化规划 (2014-2020 年)》，我国常住人口城镇化率将达到 60%左右。2015 年，我国全年实现国内生产总 值 744,127 亿元，比上年增长 6.7%;我国全国城镇居民人均可支配收入为 33,616 元，比上年实 际增长 7.8%。同期，全国规模以上食品工业企业实现主营业务收入 11.35 万亿元，同比增长 4.6%。 2016 年，我国餐饮收入 35,799 亿元，同比增长 10.8%。我国人口基数庞大、城镇化水平持续提升、经济步入稳定的“新常态”增长阶段以及居民消费能力的持续增强，使得餐饮业面临着 更广阔的发展空间。
2、国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新的机遇
近年来，我国一直重视发展转变经济发展方式，大力发展服务业。党的“十七大”报告提出 “加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”，党的“十八大”报告提出“推动服务业特别是现代服务业发展壮大”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》(国发[2007]7 号)、国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》(国办发[2008]11 号)、国务院办公厅《国内贸易发展“十二五”规划》(国办发[2012]47 号)、商务部《商务部关于“十二五”期间促 进餐饮业科学发展的指导意见》、国家发展和改革委员会及工业和商务部《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》(商服贸函[2014]265 号)、国务院《“十三五”国家食品安全规划》(国发〔2017〕12 号)等政策也陆续出台，在政策导向上为食品制造业和餐饮服务业的发展提供了强大 的政策保障。
3、经济全球化为食品和餐饮业发展带来新契机
随着经济全球化的深入，全球知名的食品餐饮服务企业更多地进入中国市场，国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念、对服务质量标准和从业人员素质的要求等更深地融入我国食品制造企业和餐饮企业。近年来，随着全球化浪潮的不断推进，食品餐饮也在不断与国际接轨，布局国际市场。以餐饮企业为例，从全聚德在墨尔本开设澳大利亚第一家分店，到厉家菜在东京被评为 亚洲第一家米其林三星餐厅，再到小肥羊在美国、加拿大等地开设 20 多家分店，都显示着我国食品餐饮业发展面临勃勃生机。
三。团餐的消费标准
虽然国内就餐环境庞大，但是很多消费区域十分不对等，就比如深圳与中西部城市的经济水准差距相当明显，大部分的市场都是围绕产业园区，学校，医院，和事业单位，军队这些，还要根据地段客户消费水准来分高端，中端，低端的市场来区分，如：
1、高端：消费标准：15元~35元，基本都是以企业白领为主，事业机关单位。主要注意的有：食品安全，营养价值，时间效率，吃住环境，应急准备，供应商资质和消费理念等，文化规范程度高。
2、中端：消费标准：10~12元，主要是：国内企业，处事机构，事业单位，也需要了解食品安全，营养价值，时间效率，吃住环境，应急准备，市场规模中等。
3、低端：消费标准：8~10元，主要是中小企业，工厂，国外投资的代工机构，了解食品安全，营养价值，时间效率，吃住环境，应急准备，门槛低。
