由于内部食堂的运营缺乏必要的人员和经验，在运营内部食堂时无法保证食物的美味和食材的安全。所以目前很多地区的企业都会将自己的食堂承包给专业的食堂经营管理机构，这些机构在食堂管理和食材标识方面有自己的专业优势。
食堂的主要任务是给来吃饭的人准备食物，所以食堂食材的新鲜度和安全性极其重要。食堂承包商在为企业提供食堂经营管理服务时，非常注重食堂所用食材的选择。挑选的食材通常是从当地蔬菜基地收集的产品，可以给食客带来更好的味道。
自有蔬菜基地为了保证能为企业员工提供优质新颖的食材，大型食堂承包机构开始尝试自建蔬菜基地。经过对自己蔬菜基地的严格管理，他们为各大企业食堂制作了绿色健康的蔬菜菜肴，让企业员工享受到真正绿色无污染的健康食材。
严格控制流通。就值得信赖的食堂承包商而言，食堂食品安全机构可以停止与企业的长期合作。因此，食堂承包商对配料的流通采取了极其严格的控制措施。经过强化监管，从食材的购买和处理到食客的口中，每一道工序都有专业的监控和管理。
