社会餐饮现状与趋势，社会餐饮是指规模相对较小、经营成本较低、经营管理较为灵活、进入门槛相对不高的一类大众化餐饮服务生态。随着社会经济的发展和消费者生活水平的提高，社会餐饮也逐步向以下2个趋势发展：
1、消费升级与品质追求：
虽然社会餐饮一直以性价比见长，但消费者对于餐饮品质的要求也在逐步提升，2023年餐饮的年度关键词“质价比”正说明这一点，优质低价成为了当前社会餐饮的重要考量因素。
2、数字转型与智能服务：
科技进步深刻影响着餐饮行业的发展，线上预定、扫码点餐、移动支付等在如今也成为了标配，智能炒菜机、智能送餐机、智能称重机等一批批智能化餐饮设备更是席卷而来，使得个性化推荐、精准营销等成为可能，进一步提升了餐饮服务效率与顾客满意度。
面对日益激烈的市场竞争，社会餐饮企业亟需减负，以实现经济效益最大化，本文接下来将提出“社会餐厅智慧食堂解决方案”，为各位提供思路参考。
一、减轻两大成本
据《2023年中国团餐产业发展报告》显示，当前团餐行业食材成本占总收入的比重在40%-65%左右，同时，由于行业劳动密集型的特点，以及目前行业整体信息化水平相对较低的原因，人工成本依然相对较高，占总收入比重15%-30%左右，预计还会继续增加。
食材成本和人工成本是两个大头。针对食材成本减压，智慧食堂首先从采购入手，提供“优质供应商库”，食堂老板可以在后台通过多方比价、统一采购方式减轻成本压力；同时，进销存系统可以实现对库存以及消耗的实时跟踪与数据分析，减少库存积压、过期等造成的浪费问题；最后，系统还能收集整合前厅菜品消费数据，精准把控每餐食材用量，精准备餐、减少剩菜、避免浪费。
针对降低人工成本，智慧食堂从前后两端入手，前厅依托信息化、智能化设备，自助自选、无需人员打餐、收银；后端依托数字化信息系统智能分析，自动推送财务报表、营业看板等信息，提高向上汇报、向下管理效率。
二、提高顾客体验
社会餐饮相较于学校、企业等团餐而言，固定消费人群比重少、顾客粘性较低，因此，提高顾客体验感、增加“回头率”成为了社会餐饮做大做强的必要选择。那么如何提高顾客体验呢？
1、做好味道：做“好味道”是社会餐企的基本操作，好味道在于两个方面，一是受众人群广，菜品被大多数顾客肯定，基于此，智慧食堂为经营者提供“共享菜单”，用实打实的大数据告诉老板顾客爱什么，进一步优化自身菜单结构；当然，好味道还在于“创新频率”，在传统食堂模式中，菜品创新常常受制于成本，基于此，智慧食堂前厅一菜一价、自助自选，顾客可以拿一片牛肉、一颗青菜，一只螃蟹，经营者能推也不怕推出精品菜，顾客常吃常新、体验感自然上升。
2、做好服务：餐前，智慧食堂提供线上店铺及多种功能，例如团体报餐、预定外卖、会员营销等，在拓宽销售渠道的同时，提高顾客的选择空间；选餐时，食堂设备智能显示屏提供每个菜品的营养数据以及进行饮食忌口提醒，同时，顾客还能自助自选、按克消费，进一步强化了顾客的自主选择权；餐后，手机端可接收到智慧食堂推送的个人饮食报告，记录顾客每餐的饮食结构以及营养数据，并提供就餐建议指引，增强顾客消费粘性。
综上所述，“社会餐厅智慧食堂解决方案”以双效并进的策略，通过实现自身成本优化和顾客满意度提升，为社会餐饮的减负增效提供了切实可行的路径。展望未来，智慧食堂必将持续拓展其应用边界，深度融入社会餐饮的各个领域，引领行业朝着更加高效、智能的方向发展。
