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智慧食堂模式解读

日期:2024-05-31 阅读量:

  随着科技的不断发展和应用,智慧食堂作为一种新兴的餐饮模式,正在逐渐改变人们对餐饮行业的认知和期待。简单而言,智慧食堂是以智能化的设备和系统为基础,通过智慧化的餐饮服务和管理,满足消费者的个性化需求,提高经营者的效率和效益,实现甲方的精细管理和社会的可持续发展等多方满意的有效工具。

一、对消费者的好处

对于普通消费者,智慧食堂的好处主要体现在就餐效率、就餐体验以及食安保障等方面。

  1、就餐效率:智慧食堂在提效方面有“三大优势”,一是无需等餐排队,直接自助自选;二是每台设备相当于一个选餐窗口,实现了人员分流;三是选餐完毕系统自动计价结算,无需通过扫码等方式付款。

  2、就餐体验:智慧食堂主打两大体验,一是自由化,人们不用被菜品分量束缚,想吃多少就吃多少,设备可以精确到克计价,吃一片青菜、一块肉都可以实现;二是个性化,选餐的时候设备显示屏会提供每样菜品的营养数据,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等,就餐完毕后每个人还能收到专属自己的饮食报告以及就餐指南。同时,还可以在后台自动设置忌口食物提醒功能,在选餐过程中,一旦菜品含有忌口食物,设备显示屏即会自动提醒。

  3、食安呵护:智慧食堂从两个方面给予全方位食安呵护,在前端,用户们可以通过视频实时看到后厨菜品制作全过程,达到人人监督;在后端,24小时的智能监控可以做到AI预警告警,让食安问题可预防、食安信息可追溯。

智慧食堂模式.jpg

二、对经营者的好处

对于经营者,智慧食堂能够带来降本增效、拓宽客流、轻松运营三大益处。

  1、降本增效:在前端,智慧食堂无需人工参与,极大减少了人员用工成本以及人工出错造成的风险成本;在后端,智慧食堂可以实时了解前端顾客数据、菜品数据等各类信息,从而做到精准备餐、精细采购,减少食材等成本浪费。同时,智慧食堂还能让菜品数据、财务报表等各类信息一目了然,无需人员整理调研,极大提高了运营效率。

  2、拓宽客流:除了线下的自助选餐模式以外,智慧食堂还提供外卖、报餐等线上选餐模式,既增加了消费者的就餐选择,又方便经营者积聚自身的客户流量池,提高客户粘性,缓解了传统外卖平台抽佣高、营业难的困境。

  3、轻松运营:针对一店多人经营状况,智慧食堂提供智能分账功能,促进餐厅财务数据的透明化与高效化;针对一企多店经营状况,智慧食堂提供后台大数据看板,一键了解每个食堂、每条餐线的运营信息,从而精细决策、轻松运营。


三、对甲方的好处

针对甲方,智慧食堂可以解决统一系统及补贴发放问题。

  1、统一系统:智慧食堂可以实现打通收银系统,解决传统食堂运营方与企业方系统不同、对接效率低等问题,促进财务管理的集中化。同时,智慧食堂还实行三级架构管理,针对不同管理方可以开设不同的数据查看权限,从而做到数据的公开化、透明化,提高管理效率。

  2、精准补贴:智慧食堂可以做到一键补贴发放,功能包括员工分级补贴、每餐补贴金额、补贴餐别等,从而实现分层级多样化精准化的补贴发放。


四、对社会的好处

智慧食堂的社会价值不止在促进团餐企业降本增效,推动整个行业的数字化转型上,更能通过供需两端实现真正意义上的节粮。

  在用户端,智慧食堂提供自助自选的个性化用餐服务,让消费者可以吃多少拿多少,减少因传统分量固定、选择多吃不完造成的浪费现象,引领消费者主动光盘;在经营端,智慧食堂可以通过进销存系统,实现智能出入库管理,减少因库存积压、过期等造成的食材浪费问题,还可以通过菜品余量看板,做到少量多次供餐,减少供餐环节的菜品浪费问题;最后还能根据菜品数据反算食材用量以及通过菜品排行榜等功能,做到精细采购、精准备餐,从而减少采购及备餐环节的浪费问题。


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