据天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到惊人的105.6万家（吊销：10471家、注销：1045678家）。而2023年全年，吊销、注销餐企为135.9万家。越来越激烈的竞争环境迫餐企们未雨绸缪，智慧食堂新模式积极探索新模式、转变新赛道，放手一搏！
那么，近年火爆的“智慧食堂”又能否成为餐企的“救命稻草”呢？
答案是能，也不能！
一、能是因为3个方面：
1、智慧食堂能够提高效率与降低成本，在前厅，智慧食堂不用人工收银、打餐，用户自助自选，减少了人工成本；在后厨，智慧食堂自动收集数据、整合分析，促进精准备餐、精细采购，减少了食材等各环节成本。例如：智慧食堂搭建“优质供应商库”，经营者可以通过该平台多方比价、统一采购，大幅降低采购成本。
2、智慧食堂能够增强顾客体验、吸引客流，用户不仅能在智慧食堂体验到自助按克选餐的自由，还能根据智能设备显示屏上的营养数据提示以及餐后收到的专属饮食报告调整自己的饮食，养成健康膳食习惯，同时，针对高峰期拥堵问题，智慧食堂简化了收银流程、自动结算，几十台设备集中供餐，效率至少提高一倍，大幅提高了顾客用餐满意度。
3、智慧食堂能够洞察市场、驱动决策。后台大量的数据为餐企提供了宝贵的市场洞察方向，帮助企业精准定位客户需求，例如，通过菜品数据看板及菜品排行榜，可以非常直观了解客户喜爱的菜品、菜品选购量、菜品选购人数等，从而及时调整菜品结构、预测销售趋势，实现精细化运营。
二、而不能也是因为3个方面：
1、前期投入较大：智慧食堂前期需进行软硬件购置、系统开发与维护等，对于中小餐企来说，是一大负担，因此可以选择一些设备可租可售的厂商。
2、对售后服务要求高：实施智慧食堂需要先进的技术支持，还需要不定时进行操作与维护，对服务商的响应速度与产品质量要求很高。
3、决策在人不在设备：智慧食堂可以收集分析数据，但决策看经营者；智慧食堂可以提供菜品优化建议，但是否优化看经营者；智慧食堂可以发现潜在食安风险，但是否解决看经营者。总之，任何一种模式只是工具，用好才有用。
最后，困难的局面更要有迎难的决心，在这种背景下，降本增效非常关键，下半年行业将会怎样，我们拭目以待。
