近日，均价自选快餐模式在网络意外走红，原因是荤素同价、按两结算，如同开盲盒，价格太贵吃不起被网友称为新型价格刺客。吃过自助餐的朋友统一反馈：菜是好菜，贵是真贵。做自助餐的商家也反馈：均价对成本控制太难，一不小心被迫成刺客。怎样解决这个难题呢？其实早有餐饮企业试过了——做智慧食堂。
什么是智慧食堂呢？以前是按两卖，现在按克算，以前是荤素同价，现在一菜一价，以前的均价自助要人工结算，现在的智慧自助直接自动结算。消费者要做的就是刷个脸，去选餐，选完餐就能落座吃饭。
但这也没解决“刺客”问题呀？非也！
在智慧食堂选餐过程中，消费者可以实时看到自己选了什么菜、消费了多少钱、这些菜品的营养含量如何……而不是像均价称重那样到结算这一步才知道。
而商家运营也比以往轻松。成本上，前厅不用人工结算、后台不用人工统计，人力成本明显下降；出品上，再也不用像均价称重一样纠结菜品成本了，大胆创新、品质提高，走上消费者正向反馈的路。而且一菜一价更容易定价，消费者选择也更为合理。
除了供餐模式上的改变，智慧食堂还带来了很多不一样的体验。
比如，从消费者来说，选完餐可以在手机上查看每餐、每周、每月的饮食报告（包含选择菜品、菜品重量、消费金额、营养含量、饮食建议等），引领消费者尤其是不经常做饭的白领们能够更加健康科学就餐。
如果不想在线下就餐，还可以在线上小程序预定餐、报餐。由于报餐会有利于商家备餐，部分餐厅会给予已报餐消费者打折优惠，当越来越多的消费者开始选择主动报餐，餐厅备餐将会更精准、浪费随之减少、成本随之下降，实现了供需两端的互惠互利。
从经营者角度来说，智慧食堂还充当“军师”功能，后台实时生成财务报表、营业分析、数据分析、顾客分析等各类可视化看板，让经营者尤其是旗下有几十个门店的餐饮企业，能实时掌握每个门店的信息，日清日结，更好经营。
事实上，消费者与经营者之间的关系始终是一个相辅相成的互动过程：只有消费者满意，经营才能持续；而唯有经营有道，才能赢得消费者的满意。能够有效地解决消费者的顾虑，实际上也就破解了经营发展的难题。智慧食堂模式正是这样一座桥梁，它精准地连接了消费者的需求与经营者的供给，以创新的方式化解了双方可能面临的挑战。
