根据中国饭店协会发布的《2022中国饭店业社会责任报告》报告中显示，目前我国已创建绿色饭店1500余家，绿色化正成为餐饮行业发力的关键词与重要目标。面对餐饮行业巨大的“蓝海”市场，各种模式、各类科技应用蜂拥而出，而智慧食堂从“诞生之初”便肩负着一个使命：立足绿色餐饮，提升消费体验。
随着外部科技的迅猛增势、智慧食堂内部的蝶变升级，当前，智慧食堂已拥有可以适应多类场景的稳定服务能力，从书声朗朗的校园、救死扶伤的医院、奋斗拼搏的企业到为人民服务的政府事业单位，足迹踏遍了祖国大江南北，让经营者感受到智能运营的魅力、切实实现降本增效；让用户体验到自助自选的“舒适感”、有效提高消费体验，让供需双方都能依托科技点亮“绿色节粮”的灯盏。
智慧自助 让前方“零浪费”
从2013年“光盘行动”的提出开始，几乎每一天我们都能与它擦肩而过，为何经历10年变迁，餐饮浪费现象仍存在甚至屡见不鲜？除了大众意识的加强、习惯的养成外，“被动浪费”其实也是造成浪费的原因之一。
单人就餐是餐饮主力军。据悉，在外卖订单中，60%以上都是单人餐，可见单人就餐的队伍之大，然而传统餐厅通常采用按份售卖、小碗菜等模式，不管个人的食量如何，分量都固定，间接导致许多人吃不完，从而浪费。
而智慧食堂模式的智能称重设备可以做到精确到克、自助自选，让用户可以将消费做到极度个人化、精确化，吃一块牛肉、两片胡萝卜，设备都能自动计价、在选餐完毕后，系统直接自动扣费，极大提高了就餐效率，让人们在快节奏的当下真正享用“快捷”的就餐体验，而后慢慢品味精心挑选的美食，将它吃得“一干二净”。在众多智慧食堂服务案例中，不少经营者表示：“以前可能有3、4桶垃圾，现在1桶都不到了，全是骨头之类的残渣。”
智能分析 让后方“精备粮”
智慧食堂的另一个杀手锏就是让“经验备餐”转为“精准备餐”，让“粗放采购”变为“精细采购”，通过呈现实时可视化数据看板，让经营者一眼就能了解食堂的基本运营情况。
在餐饮浪费环节中，后台系统更是做到了“实力输出”，经营者可以通过“菜品排行榜”以及菜品余量看板，了解每道菜“精确到克”的消费与浪费，并通过“少量多次”方式做到精准供餐，再通过智能反算食材了解每餐菜品的食材用量，并对比进销存系统的实时库存数据做到精细采购，在助推食堂降低经营成本的同时，有效减少了供给端的粮食浪费，让每一粒粮食都能“物尽其用”。
除此之外，由于经营者通过智慧食堂做到了降本增效，有效提高了收益，经营者将有更大的时间、精力投身于菜品研发、用户服务上，让餐饮服务回归到“服务好每一位用户”本身，让每一位用户在享受美食的时候都“舍不得浪费”。
智慧食堂立足绿色餐饮提升消费体验，一个个场景的实现，一步步功能的完善，一次次节粮的推动，都在“回应”智慧食堂的努力与初心，未来，智慧食堂也将不遗余力，让无形良田稻花香，盈满华夏种花家！这次不是“抢先一步”，而是“共同进步”！
