医院是一个关乎人民健康的重要场所，而餐饮作为医院服务的一部分，也应该得到足够的重视。然而，在实际生活中，医院餐饮却存在着诸多问题，如食品安全问题、服务水平低下等，给患者以及工作人员带来了不便和风险。在这样的背景下，智慧食堂如何推动医院餐饮改革，一起来看看。
智慧食堂是指采用信息技术手段提高餐饮管理水平的餐饮服务模式。它构建于互联网、人工智能、信息化等技术基础之上，引入智能点餐系统、云计算系统和智能配送系统等设施，为人们提供高效、安全、营养、便捷的餐饮服务。
首先，智慧食堂具有高效性。由于医护职工下班时间集中以及传统食堂窗口少等问题，医院食堂经常出现高峰期排长队现象，极大地降低了用餐体验，而智慧食堂采用自助点餐系统，既有与传统小碗菜搭配的菜品识别结算台，也有自助自选、精确到克的智能称重设备，双管齐下，满足医院多样消费场景。
①菜品识别结算台操作简单，只需将餐盘置放在结算台的结算区，系统将自动完成菜品识别、价格计算，并支持刷卡、扫码、刷脸等多种支付方式，由于采用阿里口碑算法和英伟达算法服务器，可0.2秒快速识别、识别成功率高达99.9%，极大减少人工操作的繁琐和出错的可能性，提高就餐效率。
②智能称重设备效率更上一层楼，消费者只需通过刷脸/扫码/刷卡等方式绑定餐盘后即可自由选餐，系统自动计价、自动结算，而且每台设备相当于一个窗口，极大提高了就餐效率。智能称重设备按照识别方式可分为芯片识别类型和红外条码识别类型，客户可按照自己需求选择。
第二，智慧食堂契合当今营养健康的饮食主题，线下，智能称重设备显示屏提供每样菜品的营养数据（蛋白质、碳水化合物、脂肪等）以及根据消费者后台自定义设置的忌口食物进行相应提醒；线上，系统统计分析用户的每餐及每周就餐信息，提供个性化的饮食报告，指引医护人员及患者健康饮食。
第三，食以安为先，智慧食堂可进行全流程食安监管，进销存系统包含食品出入库记录、财务账单管理等多样功能，并实时传输相关信息到云端；后厨管理系统针对后厨操作间、配餐间、留样柜、就餐区等进行实时监控、高效监管；后台大数据平台通过智能可视化分析可实时追溯到每个菜品的消费者情况，真正实现从食品采购→加工→供餐→留样等全流程食品信息追溯。同时系统可对不规范操作行为进行提醒与警告，针对公众开放食品制作、加工等视频，实现经营主体、消费者、监管部门之间信息互通、监管互通，促进食品安全的“精准追溯、精细监管、精确决策”。
第四，智慧食堂相较于传统食堂更便捷，尤其是在补贴发放方面和预定餐、外卖方面，智慧食堂补贴发放功能可分层级精准补贴，减少传统人工补贴发放的失误，另一方面，医护职工由于工作特殊性，就餐时间不固定，需要预定餐解决就餐问题，而智慧食堂通过小程序、公众号等端口便捷医护职工预定餐以及帮助食堂经营端对订餐情况一目了然，相较传统人工统计效率更高。
第五，智慧食堂可解决经营方、甲方、医院方三主体财务问题。一是解决财务透明度问题，智慧食堂通过信息化平台协助食堂进行系统、人员、收支管理，无需人工手动记录核算，全程信息化集中处理，简化了订餐流程，并可对数据的整合汇总、营收状况、报表生成、账目信息等数据快速对账、精准查询，避免财务数据混乱、数目不清晰等问题，让食堂财务信息一目了然，提高财务的透明化；二是解决财务系统对接问题，医院食堂常有与多个外包主体合作情况，收银系统各有不一，而智慧食堂可解决传统食堂运营方与医院方系统不同、对接效率低问题。
在医院后勤管理工作中，医院餐饮管理是重要的组成部分之一，如何改善膳食质量、保证饮食安全、节约成本开支、提高沟通效率等都是医院后勤需要解决的问题，而智慧食堂则在推动医院餐饮改革中起到的一个引擎作用，让医院服务建设不断朝着更高质量发展。
