具权威媒体发文《餐饮淡季也是赛季》，分析了8月份餐饮业现状，指出在当前市场环境下，餐饮业正面临着严重的同质化竞争，以致于许多企业需要通过低价策略吸引顾客，导致利润空间进一步压缩，出现“增收不增利”的现象。众所周知，“价格战”走得通但走不久，为实现可持续的发展，与其在定价上下功夫，不如从以下三个方面突破：
1. 提升服务质量：餐饮最终的竞争焦点都将回归到服务质量上，特别是对于食材的选择与把控至关重要。
2. 优化经营模式：餐饮企业应当加强线上线下的融合经营能力，积极拥抱数字化转型，以此达到降低成本、提高效率的目的。
3. 捕捉消费需求变化：密切关注并深入挖掘消费者的新需求，抓住市场的新机遇，以激发餐饮消费的潜在动力。
基于此，智慧食堂也有对应的三个锦囊供大家参考。
一、管控两链条 食安双护航
在食材供应链方面，智慧食堂从采购、入库、出库各环节入手，保障餐饮食安。采购上，搭建“优质供应商库”，通过智能化比价机制对同类食材自动进行价格排行，帮助管理者高效筛选出最具性价比的食材供应商；入库环节，依托智能进销存秤进行称重、拍照以及供应商信息比对等，实现高效入库、快速检索；出库环节，配合系统智能食谱、智能排餐以及临期食品预警功能，实现出库食材的精准化、安全化。
在菜品服务链方面，智慧食堂每一个菜品的流向都能够精确地追踪到具体的消费者。这样的模式不仅提升了餐饮服务的安全性，还意味着一旦出现食品安全问题，我们的系统能够迅速锁定问题所在，并采取有效的措施来解决问题，顾客提供更加安心的用餐体验。
二、线下引客流 线上共助力
在线下，智慧食堂由于自助自选、按克称重、自动结算的便捷新颖模式，以及营养报告、饮食忌口等独特功能，会吸引很多年轻群体前来消费，当前也有很多媒体关注报道，该模式可谓“自带流量”。
在线上，智慧食堂提供“线上自营商店”，解决了传统外卖平台抽佣高成本高、无法形成私域流量、资金流到账慢等问题，消费者可以预定餐、报餐、点外卖等，经营者则可以快速接单、收到专业的订单分析报表等。总之，一个智慧小食堂就可顺利覆盖服务周边几公里，进一步提高餐厅收益。
二、系统控前厅 轻松管后台
如何真正抓住消费者的胃呢？大数据。
智慧食堂后台系统可以精准收集前厅顾客消费信息：什么菜品最受欢迎或最不受欢迎、什么菜品被选次数多但重量低？大概有哪些顾客群体等等，以及通过菜品余量看板了解到菜品即将售罄时及时供餐。
除了抓住消费者的胃以外，智慧食堂还担任餐厅的“大脑”，餐厅所有的信息流，包括营业数据、采购数据、财务数据等都能得到专业的统计分析，并推出可视化的图表或报表，让经营者一眼便知餐厅全貌，从而更加快速掌握市场动态，及时做出经营决策，制定更精准的运营策略。
总之，第一步，要管控好供应链，保障好食安，把服务做到位，自然能降本提效；第二步线下吸引客流、线上巩固客流，自然能实现收益的增长；第三步，依托大数据了解消费者、为消费者提供精准服务，自然能实现餐厅的可持续发展。总之，及时了解行业先进工具，用好先进工具，才能跨出舒适圈，走出淡季难的问题。如有疑问或想体验，欢迎评论或私信。
