政策规范倡导人工智能、智慧食堂。本月，北京市地方标准《机关食堂反食品浪费管理规范》强调鼓励通过人工智能、大数据、云计算等先进技术，推进绿色智慧机关食堂建设；今年4月，商务部等9部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，明确指出要鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用；去年6月，人民网两次发文，强调“建议大力鼓励公共机构建设智慧食堂”。
在餐桌反浪费上，优信无限也在不遗余力发光发热，并依托智慧食堂持续“发电”，日均节粮超14万公斤（相当于20多万人每天的口粮），为光盘行动的深入贯彻提供了科技助力。同时，在去年3月中国国际食品及配料博览会暨中国国际预制菜产业博览会上，世界粮食计划署驻中国办公室主任屈四喜曾两度参观优信无限展位，点赞节粮新技术，称智慧食堂助力光盘行动。那么，智慧食堂的节粮措施究竟有何不同之处？今天，我们就从食物损耗和食物浪费两个角度出发，与大家一同了解。
对于食堂经营者来说，减少食物损耗，是节粮，更是降成本。
因为损耗就如同细水流沙，只从一天来看，似乎看不到利润的流失，但日积月累下来确是不可小觑的。
1、减少采购及仓储损耗
智慧食堂搭建“优质供应商库”，经营者可通过系统多方比价（不同供应商比价、与市场价比较、与过往价格比对等）选择质优价廉的食品，同时，依托进销存系统实现库存实时监督、食材溯源信息化、采购管理透明化，搭配系统“临期食品预警功能”，进一步做到“少采勤采”“即采即用”，减少采购及仓储浪费。
2、减少生产及加工损耗
在生产过程中，智慧食堂致力于搭建餐前-餐中-餐后的反浪费闭环。
餐前，智慧食堂的后台管理系统将依据过往的消费记录及菜品偏好数据，结合智能食谱与智能排餐工具，实现食材准备的精准化与菜品制作的标准化，以此来减少在生产阶段的浪费。
餐时，在消费者用餐期间，后厨可以利用菜品余量看板来监控每个菜品的实际消耗情况。当菜品接近售罄时，系统会自动触发预警机制，辅助后厨按需少量多次地补充菜品，从而达到精准供餐的目的。
餐后，前厅配备的自助称重装置不仅可以展示菜品的受欢迎程度排行，还能够收集并分析具体的菜品消耗量及营业情况等数据。这些信息将为后续的制餐决策提供科学依据，帮助持续改进与优化菜品及采购，从而减少损耗。
