今年，官媒半月谈曾发布了一则关于社区食堂的调查报道，文章一出便引发了大家的激烈讨论，诸如首批社区食堂迎来“关店潮”、部分社区食堂出现经营亏损等词条也乘势冲上热潮。“社区食堂究竟为何那么难做？”。
半月谈在走访调查中总结出三点：一是运营成本如场地成本、人工成本压力大；二是菜品众口难调、难以权衡；三是部分居民认为社区食堂本身利润低，担心经营者降低卫生标准、使用临期食品等，对食品安全存在担忧。
其实，已有部分地区对社区食堂建设进行了有效探索，例如上海浦江某长者食堂运用智慧食堂模式解决了老人用餐问题，目前已有1000多位老人办理会员卡，开业三个月来更是被多家媒体报道，被称为“上海为老助餐体系的新高度”。据中国商报网报道：上海将于今年在多个大型居住区开智慧食堂，持续织密社区养老服务网。智慧食堂是近几年餐饮行业转型升级的一个有力辅助，通过智能化、科学化、专业化的前台服务与后端分析，为消费者提供良好的就餐体验、为经营者提供高效的管理支撑。
一、解决众口难调问题
社区食堂面向居民时，既要满足老年少油少盐少糖软烂需求，又要满足居民“无辣不欢”、“偏好肉食”等需求，实在众口难调。
为解决众口难调问题，智慧食堂运用2步。
1、将“勺子交给消费者”，增强消费者选择主动性。前端智能称重设备一菜一价、精确到克，消费者可以自助选择，不管是一块肉、一根青菜都能单独计价，一定程度上缓解了就餐偏好、促进居民营养搭配。
2、让“就餐偏好”看得见，及时调整菜谱。智慧食堂后台通过数据收集、处理分析得出可视化的菜品数据看板，可以清晰了解到该菜品被多少消费者选择、选择了多少克数、有哪些消费者选择，并清晰明了提供菜品排行榜，辅助经营者及时优化菜谱，让众口难调变众口可调。
二、解决食品安全问题
智慧食堂专设食品安全监管系统，台账信息板块囊括菜品留样、后厨清洗、厨具清晰、垃圾处理等多重环节，进销存板块包括采购、库存、财务管理多重功能，促进食材来源、使用透明化、信息化，守住食品安全第一关。
智慧食堂提供明厨亮灶服务，消费者可以通过视频监控实时了解厨房环境、菜品制作过程，经营者也可以通过AI预警告警功能，降低后厨安全防范风险，提高食堂临时状况处理效率。
三、解决运营成本问题
针对社区食堂前期搭建，智慧食堂智能设备提供租赁、购买等多种选择，减轻社区食堂投入成本。
针对社区食堂运营，智慧食堂前端自助自选、后端自动结算记账，无需额外人员打餐、收银，极大缩减了人工成本。
针对食材采购，智慧食堂提供食材供应链板块，搭建对接各大型农贸市场、食材供应链平台的通道，丰富供应渠道、了解菜品实时价格，更大程度降低食材成本。
四、解决拓宽创收问题
智慧食堂打造线上互联网食堂，并提供代订餐、外卖等服务，极大拓宽了食堂服务地域范围，不仅如此，智慧食堂新颖独特的高效就餐方式，刷脸绑盘、自助自选，无需排队，更是符合上班的中青年人群需求，拓宽了食堂服务群体，而诸如忌口提醒、饮食报告等个性化服务，更是契合当下人们对于自身健康管理的需求，真正打造老中青三代都能适应、满意的社区食堂。
