近几日，广州发生了两起引发全网关注的食品安全事件：一是某知名品牌后厨出现“老鼠啃叉烧包”的情况；二是某知名大学存在个别食材保存过期的问题。
从10月开始，公众及相关部门对食品安全督查的重视程度明显提升，团餐企业也到了进行自纠自查的关键时刻。那么，有没有更具性价比的食品安全解决方案呢？答案是肯定的。今天，我们就来看看智慧食堂的几个核心功能，如何针对性地解决这些食安问题。
一、AI监控 及时解决异物异常问题
针对老鼠、蟑螂等异物出现，陌生人闯入、明火离人、未戴帽子口罩等异常行为问题，我们可以部署AI智能监控来解决，该系统可以智能抓拍、并将图片上传系统，提醒经营者及时处理问题，特别是针对夜间活动的老鼠，这种无死角、全时段的监控系统显得尤为重要。
此外，通过iGroup系统的巡查监管功能，可以对发现的问题进行电子台账登记，自动分发给相关负责人处理，并记录整改节点、内容和时限等信息，确保问题得到及时、有效的解决。
二、智能仓储 高效处理食材过期问题
相比于老鼠等异物问题，广州某大学食材过期这样的现象在食安事故中出现频率更高，这往往源于经营者采购过量或者仓储管理不当、出库疏忽等。那么，如何解决这类问题呢？
一是建立信息化采购系统，实现食材出入库的在线记录，并依此实时监控仓储食材数量，通过实时监控仓储食材的数量，可以减少过量采购的问题，确保食材的新鲜度。
二是建立精准采购闭环体系，可以利用大数据模型自动分析历史销售数据，进行智能排餐，从而准确预测食材需求，实现精细化采购，避免浪费。
三是建立临期食品预警机制，当食材接近保质期时，系统会自动发出预警提醒，及时处理临期食材，降低食品安全风险。
