近期，云南昆明某学校食堂疑提供变质肉给学生食用，引发各方关注，10月19日，相关部门立案调查，对学校及教育机构相关责任人做出相应处理，对涉事企业处以568万元处罚。据调查，该批次猪肉证件齐全，异味问题是因食材供应商运输及存储不当导致的变质发臭，同时，学校对食堂承包经营企业的经营资质审查及管理不到位、对从业人员培训不到位等进一步诱发了此次食安事故。那么，针对于食堂监管问题，怎样预防?
一、数字化手段，加强员工培训力度
针对该事件暴露出的员工对食品安全知识缺乏和意识薄弱的问题，我们需要定期组织食品安全培训。
同时，我们可以使用优信智慧食堂iGroup系统建立电子台账，详细记录培训情况，通过数字化手段监督培训计划的落实，提高员工的食品安全意识。
二、智能化监督，确保食材出入库安全
针对食材运输和运输不当导致的变质发臭问题，我们可以使用iGroup系统加强食材验收环节的管理。
1、在采购食材时，要求供应商提供完整的票证，并上传至iGroup系统形成电子记录，方便后续追溯和检查。
2、在入库验收时，利用智能农残检测仪等智能设备快速检测食材是否存在诸如瘦肉精激素、农药残留等食安风险；利用智能进销存秤进行称重、拍照收货，确保食材数量、质量与实际相符。
3、在出库环节，利用iGroup系统的临期食品预警功能，避免过期食品流⼊餐桌。
