近日，江西发布制止餐饮浪费典型经验做法，并推出了四大反浪费“高招”，其中，赣州市石城县明确规定一桌菜不超过880元；新余市推广校园光盘行动“积分卡”；南昌市将制止餐饮浪费纳入诚信经营评定内容；而景德镇市则创新升级智慧食堂，通过按需取餐、按量计价的方式，从源头上减少浪费，据了解，改造后餐厨垃圾同比下降高达80%以上。同时也降低了用餐人员的餐资，人均约下降2元到3元。
那么，智慧食堂到底如何实现反浪费呢？
一、消费端：按克称重 丰俭由人
与传统食堂不同，智慧食堂设备配备灵敏传感器，当消费者将托盘放置指定位置后，系统会根据所选菜品的重量进行自动计价，消费者可以选一块肉、一颗虾，选餐完毕后，还会自动结算，这不仅减少了打餐收银的人工成本，还能让消费者可以按需取餐、主动光盘。
二、供给端：c
很多人一想到自助餐就自动联想到“浪费”，因为传统自助很难实现供需平衡，常常导致浪费问题，为解决这一问题，智慧食堂会自动收集整理前厅历史销售数据，并通过菜品排行榜等助力经营者了解菜品销售情况、及时优化菜单。
如果经营者如果想更省事，还可以使用“智能排餐”功能，系统会根据经营者预设的毛利率、菜品数量、荤素比例等关键指标自动进行排餐，同时，经营者还可以少量多次供餐，并通过后厨“菜品余量看板”的售罄提醒功能及时增添菜品，实现精准备餐、减少浪费。
正因智慧食堂反浪费效果良好，现在许多机关单位、企业、学校等都在运用，如果想了解产品详情或相关案例，欢迎在留言或私信。
