近日，某知名火锅品牌接连与华为、小米、比亚迪等科技领军企业签署合作协议，这一系列动作引发了行业的广泛关注和讨论。事实上，这并非首个跨界进入团餐领域的连锁餐饮品牌，近年来，越来越多的连锁餐企看到了团餐市场的巨大潜力，纷纷加入竞争行列。
那么，传统的团餐企业应当如何应对来势汹汹的资本呢？如何稳住自身地位或者提升竞争力呢？其实，传统团餐可以学习连锁餐企发展思路。
一、注重线上增收以及拓展私域流量
相较于传统团餐，连锁餐企品牌大多都有自营小程序，既方便做营销吸引客流，又能聚集私域流量巩固客流。
针对该模块，传统团餐可以去繁化简，只需选用集外卖、预订、报餐等功能于一体、能呈现不同时段菜品的小程序即可。同时，还可以设置满减、折扣、优惠券、积分等多种形式的营销方式，在做好线下的同时，实现实现的盈利增收，同时，还能提升品牌影响力。专门做高校、园区等半开放式食堂场景的团餐企业可以考虑。
二、注重打造统一管理的智能经营平台
许多知名连锁餐企品牌拥有数百家门店，那么，如何实现统一化的出品及管理呢？少不了一个智能的经营平台。
首先，实现出品的标准化，关键在于食谱的标准化。具体步骤如下：
①食材统一命名：确保所有食材名称一致，便于跨店沟通与管理；
②标准化加工与配料：详细记录每道菜的加工方法和配料比例；
③统一采购优质食材：为了保持口味的一致性，建议使用相同的食材来源，而这需要企业具备强大的供应链管理能力，才能实现集中采购。
统一采购是一项复杂的任务，由于沟通和信息整合的难度，很多门店往往选择自行采购，因此，建立一个门店提单、总部统一采购的平台直观重要，那么，如何才算一个合格的统一采购平台呢？
①支持自建优质供应商库：可筛选并整合优质供应商资源，并配置智能比价机制，方便选择优质价廉食材；
②在线提单与审批流程：门店可以通过平台提交采购需求，总部审核同意采购，提高效率和透明度；
③供应链管理：实时跟踪订单状态，优化物流配送，确保食材及时到达各门店；
④智能仓储：入库食材可在系统实时查看，并配置临期食品自动预警功能，减少库存积压，降低仓储成本。
当然，除了出品和采购的统一化，团餐企业还需要实现数字化以及统一化管理，一个全面的数据看板可以帮助管理层快速了解各环节的运营状况，那么它应该包含哪些方面呢？
①实时监控：能够实时展示各门店的收入、成本、利润等关键指标，打破传统信息传达慢，杜绝传统数据漏报瞒报错报等问题出现。
②多维度分析：提供丰富的报表和图表，支持按时间、门店等多个维度进行数据分析，同时，提供历史数据分析以及未来趋势预判，进一步提高团餐企业竞争力。
（优信无限门店营业分析看板）
如何实现数据的统一化呢？必然少不了前厅的各类智能设备，例如自助称重设备、小碗菜AI视觉识别结算台、档口双面收银机等，以及后厨的各类物联网那设备，比如温湿度传感器、能耗监测器、摄像头等。
最后，我们来总结一下，为了提高竞争力，传统团餐企业可以学习连锁餐企的四点发展思路：一是打造线上销售平台，如依靠小程序聚集私域流量；二是通过食材标准化以及加工标准化促进出品标准化；三是搭建分店提单、总部集采的统一采购平台；四是依托智能系统实现数字化以及统一化管理。
