近期，某知名连锁餐企食品柜惊现老鼠，门店已停业立案，引发舆论哗然。这不仅是对该品牌形象的重大打击，也再次敲响了餐饮行业食品安全的警钟。与此同时，本月《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》正式发布，国家层面对于食品安全愈发重视。
对于餐饮企业，尤其是连锁品牌而言，食品安全绝不仅仅是“不出事”那么简单，它既是对公众顾客的负责，更是对自身品牌的最大保障。一旦出现食品安全问题，轻则影响生意，重则面临巨额罚款、停业整顿，甚至承担刑事责任。那么，如何才能有效预防新闻中频频出现的鼠患以及其他食品安全问题呢？
传统监控的困境：
成本高、效果差很多餐饮企业为了保障食品安全，会选择安装监控摄像头。
然而，传统的监控方式往往存在以下问题：
覆盖不全： 难以实现厨房、仓库等所有关键区域的全面覆盖。
监控死角： 摄像头存在盲区，容易被忽视。
人工巡查： 需要投入大量人力进行巡查，效率低下。
事后追溯： 往往只能在问题发生后进行追溯，无法有效预防。
“互联网+明厨亮灶”：小投入，大保障！
相较于以往的传统监控，“互联网+明厨亮灶”提供了一种更经济、更高效的解决方案。它不仅可以实现24小时不间断的实时监控，更可以借助互联网技术，实现远程监管、数据分析、风险预警等功能。
“互联网+明厨亮灶”的优势：
全天候监控： 24小时不间断监控，覆盖厨房、仓库等关键区域，消除监控死角。
远程监管： 管理者可以通过手机、电脑等设备随时随地查看监控画面，及时发现问题。
数据分析： 系统可以自动识别监控画面、并进行自动拍照上传，降低食品安全风险，例如：“人员操作规范性： 是否佩戴口罩、手套，是否按照标准流程操作。环境卫生状况： 是否有老鼠等异物。"
风险预警： 系统可以根据分析结果，自动发出预警，提醒管理者及时采取措施。
公众监督： 监控画面可在食堂大屏公开，接受公众监督，提升品牌透明度。
如何选择合适的“互联网+明厨亮灶”解决方案？
选择“互联网+明厨亮灶”解决方案时，需要考虑以下几个方面：
平台资质： 选择具有相关资质和经验的平台，确保数据安全和系统稳定性。
功能需求： 根据自身需求选择合适的功能模块，例如：实时监控、数据分析、风险预警、公众监督等。
服务支持： 选择提供完善的售后服务和技术支持的平台。
性价比： 综合考虑价格、功能和服务，选择性价比最高的解决方案。
食品安全是餐饮企业的生命线。在食品安全监管日益严格的今天，餐饮企业必须高度重视食品安全问题，积极采取措施，防患于未然，只有真正将食品安全放在首位，才能赢得消费者的信任，实现可持续发展。
